Miam Miam Bidou

27 septembre 2016

Granola maison

Quand on est intolérant au gluten, les petits déjeuners ne sont pas toujours folichons ! Les céréales ou le pain doivent être certifiés sans gluten et coûtent du coup super cher. Heureusement, en me promenant sur Internet, je suis tombée sur le blog de Pêche et Églantine et en particulier sur sa recette de granola maison.

Ingrédients

200g de flocons de quinoa
70g de raisins secs
70g d'amandes
100g de graines de courge
15g de baies de goji
4 pruneaux
150 mL de sirop d'érable
50 mL de lait végétal

Marche à suivre

Préchauffer le four à 160°C.
Dénoyauter et couper en morceaux les pruneaux.
Mélanger tous les ingrédients secs.
Ajouter le sirop d'érable et le lait en mélangeant.
Étaler la préparation sur du papier cuisson et appuyer pour que le mélange soit compact.
Enfourner durant 15 min.
Laisser refroidir la préparation avant de la casser en morceaux.

 

Granola

Quelques conseils

  • Beaucoup d'ingrédients peuvent être changés selon l'état de vos placards et vos envies ! Par exemple, les garines peuvent être de pavot, de sésame, de ... et les amandes peuvent être remplacées par les oléagineux de votre choix ! L'idée est la même pour les raisins secs ou même les flocons de quinoa !
  • Lorsque vous étalez la préparation avant de l'enfourner, à vous de savoir quel résultat vous donne envie : plus la préparation sera épaisse, plus le résultat sera mou.


24 septembre 2016

Pizza végé à l'avocat et aux figues

Parfois, je me dis qu'il n'y a pas de hasard ! Il y a quelques semaines, je lisais cette recette qui m'a vraiment mis l'eau à la bouche et, quelques jours plus tard, je me rendais compte que le magasin où je vais habituellement a commencé à commercialiser des pâtes à pizza sans gluten toutes prêtes. Ni une ni deux, j'ai donc repensé à cette recette de pizza et j'ai décidé de la tester.

Ingrédients

1 pâte à pizza
1 avocat
150 mL de crème végétale
3 càs de jus de citron
3 échalotes
2 figues bien mures
basilic frais

Marche à suivre

Éplucher les échalotes et les émincer.
Dans une poêle huilée, faire revenir les échalotes à feu doux durant 30 min.
Dans un grand bol, mixer la chaire de l'avocat.
Ajouter ensuite la crème, le jus de citron et bien mélanger puis mettre au frais pendant que les échalotes cuisent.
Abaisser la pâte à pizza, la recouvrir de crème d'avocat, puis d'échalotes et enfin de quartiers de figues.
Cuire 20 min à 200°C.
Une fois la pizza sortie du four, parsemer d'un peu de basilic frais.

 

Pizza avocat figues

 

Quelques conseils

  • Comme toujours lorsqu'il s'agit de "sans gluten", impossible de savoir si votre pâte est cuite ou pas ! Mon meilleur conseil est donc de suivre les instructions notées sur votre paquet.
  • Je n'ai pas du tout salé mes préparations car la pâte, achetée toute faite, l'était déjà bien assez !
  • Si vos figues sont bio, ne vous cassez pas la tête à les peler : elles peuvent très bien se manger telles qu'elles !

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20 septembre 2016

Lasagnes aux bettes et au saumon

De mon séjour en Italie, je garde un amour immodéré pour les lasagnes ! Lorsque je vivais là, j'avais souvent hâte d'être le dimanche pour manger le traditionnel plat de lasagnes fraiches concocté par la nonna ! Après avoir partagé avec vous ma recette de lasagnes végétaliennes, voici donc celle des lasagnes aux bettes et au saumon... avec une sauce blanche sans lait, oeufs ou gluten... De la pure magie !! Je me suis inspirée de cette recette-ci !

Ingrédients

1 kg de bettes lavées et coupées en morceaux
9 feuilles de lasagne
8 tranches de saumon fumé
2 càs de moutarde en grains
2 càc de sucre brun
1 gousse d'ail
1 échalotte
500 mL de lait végétal
2 càs de fécule de maïs
100 mL de vin blanc
huile d'olive
sel
poivre

Marche à suivre

Dans un wok (ou une grande poêle), faire revenir les bettes avec le sucre et 2 càs d'huile d'olive.
Lorsque les bettes sont cuites, ajouter les 2 càs de moutarde mélanger.
S'il reste du liquide en fin de cuisson, égoutter les légumes.
Dans de l'eau bouillante et salée, précuire les feuilles de lasagne durant 5 minutes.
Mettre un peu d'eau dans le fond d'un plat à gratin puis disposer une couche de feuilles de lasagne, une couche de bettes, une couche de lasagne, une couche de saumon, une couche de lasagne, une couche de bettes et aisni de suite.
Dans une petite casserole, faire revenir l'ail écrasé et l'échalote émincée avec un filet d'huile.
Lorsque l'échalote devient transparente, ajouter le lait végétal et le faire chauffer à feu doux avec la fécule de maïs en mélangeant constamment.
Lorsque le mélange commence à prendre, ajouter le vin blanc et mélanger.
Napper ensuite la lasagne de cette sauce.
Enfourner à 200°C durant 40 min.

Lasagne VG

Quelques conseils

  • Définitivement, mes pâtes sans gluten préférées sont celles qui mélangent le riz et le maïs !
  • Même si votre paquet de feuilles de lasagne vous annonce qu'il ne faut pas précuire les feuilles, ne les croyez pas ! Sinon, vous risquez d'avoir des lasagnes dures même après 40 min de cuisson...
  • Ne préchauffez pas votre four ! Généralement, préchauffer un four n'est vraiment nécessaire qu'en pâtisserie ou lorsqu'on réalise des soufflés. Le reste du temps, on peut très bien mettre son plat dans un four qui n'est pas préchauffé et faire cuire comme cela. Il faudra simplement, peut-être, ajouter quelques minutes de cuisson suivant le four que vous avez.

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17 septembre 2016

Vitello tonnato

Recette typique du nord de l'Italie, le vitello tonnato c'est l'association heureuse de tranches de veau avec une sauce au thon... Dit comme cela, vous avez peut-être envie de crier l'hérésie ! Et pourtant, je ne peux que vous conseiller de réserver votre jugement et de goûter!

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le bouillon

700 g de rôti de veau
2 carottes
2 branche de céleri
1 oignon
6 clous de girofle
1 bouquet garni
2 gousses d'ail
250 mL de vin blanc
sel
poivre

Pour la sauce

2 filets d'anchois
170g de thon en boîte
1 càs de jus de citron
1 càs de moutarde en grains
2 càs de crème végétale
1 càs d'huile végétale neutre
2 càs de câpres

Marche à suivre

Pour le bouillon

Peler l'oignon puis le piquer avec les clous de girofle.
Peler les carottes et les couper en morceaux.
Nettoyer les branches de céleri.
Peler l'ail mais le laisser entier.
Dans une grande casserole, mettre le rôti de veau.
Verser le vin puis compléter avec de l'eau jusqu'à ce que la viande soit complètement immergée.
Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri, le bouquet garni, l'ail, du sel et du poivre.
Laisser cuire à feu doux durant environ 2h en écumant si nécessaire.
Laisser refroidir.

Pour la sauce

Dans un saladier, mixer le thon et les anchois.
Ajouter 1 louche de bouillon de légumes, le jus de citron, l'huile, la moutarde en grains et la crème.
Mélanger pour obtenir une sauce crémeuse.

Couper la viande en fines tranches, disposer la sauce dessus puis parsemer de câpres.
Mettre au frais et servir le lendemain.

Vitello Tonnato

Quelques conseils

  • La quantité de câpres dépendra de vos envies !
  • Ne faites pas l'impasse sur la dernière ligne de la recette ! Plus ce sera frais meilleur ce sera.
  • J'ai servi cela avec des pâtes sans gluten auxquelles j'ai ajouté un peu d'huile d'olive et de l'ail... c'était parfait !
  • Gardez le bouillon ! Vous pourrez le réutiliser... pour faire du risotto par exemple ! Personnellement, j'ai congelé la plus grande partie du mien :-)

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13 septembre 2016

Compotée d'abricots au sirop d'érable

Je ne sais pas si vous vous souvenez de la recette de tarte à l'abricot que je vous ai présentée il y a quelques temps. Lorsque je l'ai réalisée, j'avais acheté un peu trop de fruits et, voyant qu'ils ne tiendraient plus longtemps, j'en ai fait une compotée, idéale au matin.

Ingrédients

6 abricots
2 càs de sirop d'érable
1 càs de jus de citron
1 pincée de romarin

Marche à suivre

Laver les abricots et les couper en 2.
Les mettre dans un poelons et les faire cuire à feu doux avec le jus de citron et 1 càs de sirop d'érable.
Ajouter le romarin et laisser cuire doucement.
Une fois la compotée prête, ajouter la fin du sirop d'érable, mélanger et laisser refroidir.

 

Compotee abricots

Quelques conseils

  • La quantité de sirop d'érable que vous utiliserez dépendra du goût de vos pêches. N'oubliez pas de goûter et de rectifier !
  • J'ai utilisé des abrictos bio, vu que j'ai laissé la peau des fruits.

Posté par NoemiePom à 18:12 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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